1. Материал
Тиганът трябва да е издръжлив, лесен за почистване, устойчив-на ръжда и да има добра топлопроводимост. Обичайните материали включват неръждаема стомана, чугун и алуминиева сплав. Всеки материал има своите предимства и недостатъци, така че трябва да изберете според вашите реални нужди. Например тиганите от неръждаема стомана са по-издръжливи, докато чугунените тигани се нагряват равномерно и са много подходящи за дългосрочно-ниско-температурно готвене.
2. Размер
Размерът на тигана трябва да съответства на печката. Различните газови печки имат различни размери, така че изборът на правилния размер тиган не само осигурява равномерно разпределение на топлината, но също така позволява по-добро разполагане на храната. За домашна употреба обикновено се препоръчва тиган с диаметър 20-30 см.
3. Дизайн на дъното
Дизайнът на дъното влияе върху производителността на тигана. Обикновено има два вида: напълно плоски дъна и удебелени дъна. Напълно плоските дъна са подходящи за готвене на висока-нагряване, докато удебелените дъна са подходящи за готвене на ниска{3}}нагряване. Изберете според предпочитаните от вас методи на готвене.
4. Дизайн на дръжката
Дизайнът на дръжката трябва да е удобен, лесен за хващане и да предотвратява изгаряния. Предлагат се различни дизайни, като например странични дръжки, така че изберете според вашите навици и предпочитания за използване.
5. Други функции
Някои тигани може да имат незалепващо покритие, а някои имат и дизайн против{1}}пръски. Други са подходящи за различни методи на готвене, включително пържене, дълбоко-пържене и задушаване. Изберете тиган с подходящите характеристики според вашите нужди.