1. Топлопроводимост: Определя ефективността и равномерността на готвене
- Дайте приоритет на уоковете с „композитно дъно“ (напр. неръждаема стомана + алуминий + мед). Средното алуминиево/медно ядро провежда топлината бързо, докато външният слой от неръждаема стомана е топло-устойчив и съвместим с различни котлони.
- Уоковете от чисто желязо отвеждат топлината бързо, но са склонни към изгаряне. Уоковете от чиста неръждаема стомана провеждат топлина бавно и изискват средна до ниска топлина. Изберете баланс въз основа на вашите готварски навици.
2. Тегло: Влияе върху комфорта на потребителя
- За жени или за тези, които често хвърлят храна в уока: Изберете железен уок,-незалепващ тиган или уок от алуминиева сплав под 3 котки.
- За тези, които често задушават и дават приоритет на задържането на топлина: Изберете чугунен уок (3-5 котки), но вземете предвид силата на ръцете и пространството за съхранение.
3. Покритие/процес: Въпрос на безопасност и продължителност на живота
- Незалепващи-тигани: Търсете „хранително-тефлоново покритие“ (трябва да премине национален сертификат GB 4806.10), отхвърляйте евтини, без-именни марки;
- Тигани без покритие: За железни тигани проверете „процеса на подправяне“ (фабричното предварително-подправяне е по-безпроблемно-), за тигани от неръждаема стомана изберете материал от клас 304 или по-висок (тялото на тигана има щампована маркировка).